Bonjour mes petits dragibus ! J’espère que vous allez bien.
Le mois de mai était fort bien rempli de mon côté, des escapades, des mariages, des rebondissements, de l’amour, de la joie et des souvenirs, mais surtout des gâteaux ! Vous l’avez peut-être vu sur Instagram ou Facebook, mais il y a de nombreuses recettes réussies que j’aimerai partager avec vous. Je veux faire ça bien, alors je prends mon temps.
Dans la série de mes objectifs de vie, je viens d’installer de la pelouse synthétique sur mon balcon. Vieux fantasme. Quoi tu me juges ? N’empêche que c’est super joli, propre et net, et que maintenant je peux me reposer à l’air libre quand j’ai du temps libre, soit entre 1h30 et 3h du matin, et donc écrire de belles recettes de saison ! Pour qui ? Ben pour toi banane!

Le jardin de mes parents (mon jardin donc, par extension et héritage) regorge de petits trésors autonomes, dont les pivoines (mes fleurs préférées EVER) et la rhubarbe. Alors je me suis dit qu’une tarte pivoines/rhubarbe n’était peut être pas l’idée du siècle.
J’ai donc farfouillé dans mes grimoires pour trouver une recette de tarte rustique, aux fraises et à la rhubarbe. Cette recette nous vient du livre sur les tartes de la merveilleuse Linda Lomelino, que je ne vous présente plus. J’ai juste choisi de modifier la recette de la pâte.
Les tartes rustiques sont vraiment la super alternative quand tu n’as pas envie de t’appliquer sur ton fond de tarte (OUI on a le droit d’être flemmarde MADAME), et surtout une jolie croûte bien dorée et sucrée, n’a jamais fait de mal à personne, bien au contraire.

Tu peux donc retrouver la tarte rustique abricots-romarin et celle aux mirabelles, pour un peu plus tard cet été !

TARTE RUSTIQUE FRAISES & RHUBARBE
DU JARDIN

Diamètre 22cm

Ingrédients :

Pâte Sucrée :
200g de farine
100g de beurre mou
1 pincée de sel
15g de poudre d’amande
50g de sucre glace
40g d’oeuf

Compotée fraises et rhubarbe:
3-4 branches de rhubarbe
300-400g de fraises
60g de sucre en poudre
3CS de fécule de Maïs
2CS De jus de citron

1 jaune d’oeuf
sucre de canne

La pâte
Mettre dans la cuve le beurre mou en morceaux et battre afin d’obtenir une pommade.
Ajouter ensuite au tamis la poudre d’amande, le sel et le sucre glace.
Ajouter  la farine, mélanger.
Ajouter enfin l’oeuf et pétrir à la main sur le plan de travail afin d’obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Former une boule, filmer et placer au frais pendant 1h.

La compotée
Découper les fraises en morceaux.
Eplucher la rhubarbe et couper en petit dés.
Dans un saladier, verser les fraises, la rhubarbe, le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs, remuer et laisser macérer pendant que la pâte refroidie.

Montage
Etaler la pâte en un grand cercle de 2-3mm d’épaisseur sur du papier sulfurisé, piquer.
Déposer la compotée au centre du cercle puis rabattre les côté de pâte grossierement vers le centre afin d’enrober les fruits.
A l’aide d’un pinceau, recouvrir les bords de jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau, puis saupoudré de sucre de canne.
Enfourner à 200° en bas du four pour 40min environ (surveiller la cuisson)