Nous sommes en plein été, je crois que tout le monde est d’accord là-dessus.
Les fruits ne tiennent pas deux jours dans la panière, il faut donc agir vite.
Et pour sauver les abricots, j’ai trouvé une solution, UNE TARTE !
Incroyable n’est-ce-pas ? Moqueur va ! Il ne s’agit pas de n’importe quelle tarte et si tu as un soupçon de curiosité et de courage, lance toi dans ces saveurs étonnantes, le mélange des herbes folles et des fruits tarés !

 Rustique Abricots, amandes & romarin

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30-40 min selon le four

Ingrédients :

Pâte brisée:
220g de farine
100g de beurre mou
1 pincée de sel
2 CS de poudre d’amande
2 CS de sucre en poudre
50g d’eau
2 pincée de levure chimique

Crème au romarin:
50g de beurre mou
1 oeufs
50g de sucre roux
60g de poudre d’amandes
1CS de romarin frais haché

Finition
Une quinzaine d’abricots
Amandes effilées
1 jaune d’oeuf
Du sucre roux

Etape 1 : La pâte brisée
– Verser dans le bol du robot, la farine, le sel, la poudre d’amande, le sucre en poudre et la levure. Mélanger.
– Intégrer le beurre mou coupé en petit morceaux, le mélange devient sableux.
– Rajouter l’eau petit à petit, afin que la pâte devienne souple et forme une boule.
– Placer au frais, le temps de préparer le reste de la recette.

Etape 2 : La crème au romarin
– Dans le bol du robot, verser l’oeuf, le beurre mou, le sucre et la poudre d’amande. Bien mélanger pour obtenir une crème homogène.
– Hacher le romarin très finement et intégrer à la crème. Ici c’est chacun ses goûts, on peut en mettre plus ou moins suivant l’envie !
– Réserver.

Etape 3 : La tarte
– Etaler la boule de pâte en un grand cercle de 2-3 mm d’épaisseur.
– Etaler la crème sur la pâte en veillant à laisser une marge de 2cm environ sans crème.

– Déposer les abricots précédemment lavés et coupés.

– Rabattre les bords de la pâte vers l’intérieur de la tarte, recouvrir de jaune d’oeuf puis de cassonade. Penser à découper les bords de la pâte au couteau, pour un résultat net.
– Parsemez la tarte d’amandes effilées, d’un peu de cassonade et de quelques morceaux de beurre.

– Enfourner à 190° pour 30 à 40 min environ.

C’est prêt !