Salut la compagnie. C’est vraiment le des(s)ert cette année sur le blog. Et pourtant l’envie et la passion sont toujours présentes en moi. Ouiiii ! C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui une recette « simple », parce que vous êtes souvent en demande !
Je ne suis pas très Crumble à la base, bien que d’après mes calculs savants les hommes apprécient beaucoup le crumble… Mesdames tenez-le vous pour dit !
Mais c’est aussi un dessert facile, et pratique pour passer des fruits un peu fatigués par exemple, les ingrédients sont quant à eux bien souvent dans le placard.

Le crumble est réalisable à l’infini, des pommes, des poires ou encore des abricots. Je vous propose aujourd’hui des fruits de saison, la rhubarbe et la fraise. Que j’adore associer comme dans ces deux recettes de tartes:

• tarte amandine fraise rhubarbe
• tarte rustique fraise et rhubarbe

Le crumble est un dessert qui se déguste le plus souvent tiède, avec une boule de glace ou une cuillère de crème épaisse c’est encore plus yummy yummy !

J’ai piqué l’idée de Laurent Mariotte qui mets du crumble au dessus et au dessous des fruits ! Encore plus gourmands, et moins de jus puisque la pâte absorbe le jus. Donc.

CRUMBLE FRAISE & RHUBARBE

Ingrédients pour 6 personnes

Crumble:
160g de beurre
160g de sucre
280g de farine
1 bonne pincée de fleur de sel

6-7 branches de rhubarbe
300-400g de fraises
500ml d’eau
150g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

Faire chauffer le four à 180°

Réaliser la pâte à crumble en mélangeant le beurre, le sucre, la farine et le sel. Mélanger du bout des doigts pour obtenir des morceaux de différentes tailles.
Garnir le fond d’un plat d’une couche de crumble et faire cuire à blanc pendant 20min.

Faire bouillir l’eau avec le sucre et les graines de vanille.
Pendant ce temps éplucher la rhubarbe (c’est une histoire de goût)
Découper en petits tronçons de 2 cm environ, puis faire cuire dans le sirop durant 2-4 min, pas plus elle doit etre tendre mais pas se décomposer.

Couvrir la premiere couche de crumble de rhubarbe et de fraises coupées en petits morceaux, puis recouvrir le tout avec le reste du crumble.

Faire cuire à 180° pendant 40min.
Le crumble doit être bien doré.