Il est temps de vous donner une recette de biscuits classique, que l’on connait tous et surtout délicieuse ! Les spritz. Ces petits biscuits en forme de S, généreux en beurre et qui fondent dans la bouche. Ce ne sont absolument pas des biscuits de Noël, alors lache toi, fais toi plaisir, fait péter les calories baby !

La seule difficulté de cette recette réside dans le pochage, car vous aurez besoin d’une poche à douille et d’une douille cannelée, et que la pâte doit être suffisamenent molle pour être pochée le plus facilement possible. Pour obtenir cette pâte extrêmement souple, il vous faudra un beu très très très mou, mais surtout pas fondu. Si vous avez un micro ondes cela devrait bien vous aider. Je vous conseille également de bien le battre au robot pour l’assouplir encore davantage.

SPRITZ

Ingrédients pour une dizaine de biscuits

190g de beurre très très mou
2 pincées de fleur de sel
les grains d’une gousse de vanille
80g de sucre glace tamisé
35g de blanc d’oeuf
225g de farine
200g de chocolat noir

• Battre au fouet le beurre en pommade avec la fleur de sel et la vanille, durant quelques minutes afin d’obtenir une texture extrêmement souple
• Ajouter le sucre glace tamisé, mélanger
• Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter ensuite le blanc d’oeuf, mélanger
• Ajouter enfin la farine et.. mélanger. La pâte doit être souple.
• Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une grosse douille cannelée, puis pocher des S ou des ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
• Personnellement, je laisse toujours reposer mes biscuits 30min au frigo
• Enfourner à 170° pour 20 min au moins, les biscuits doivent être bien dorés.
• Faire fondre le chocolat au bain marie, le tempérer serait idéal. Tremper ensuite chaque biscuits dans le chocolat et laisser refroidir sur une grille.
• Conserver dans une boite en fer bien hermétique