Molly Cake

Aujourd’hui une recette pratique !
Depuis le temps que je pâtisse, j’en ai testé des génoises crois-moi !
Lorsqu’on se lance dans le Cake design, autrement dit les « gâteaux décorés » – uuh uh ! – on découvre tout un tas de règles plus ou moins malgré soit et qui font que l’on s’adapte, que l’on teste et que l’on adopte des recettes ! Lire la suite

Layer Cake Vanille / Thé Ladurée

La semaine dernière je vous présentais notre Sweet Table Pastel et Nuages, composée de sablés au glaçage royal, de bonbons, de macarons, de meringues et d’une pièce montée Vanille / Thé Ladurée.
Depuis quelques temps maintenant, je travaille beaucoup les mélanges originaux de grands patissiers et d’autres plus personnels. Cette quête du goût se développe beaucoup dans les macarons mais pas que ! Infuser du thé dans une tasse d’eau bouillante est passionnant (oui oui je t’assure ça détend) mais l’infuser dans une crème ou dans du lait, c’est la porte ouverte à des centaines de recettes ! Lire la suite

Financier Noisettes et Fleur d’Oranger, Glaçage Chocolat au lait

Salut mes petits nounours en chocolat! Actuellement toujours en plein emménagement et me noyant dans le montage d’une demie cuisine IKEA – hotte incluse,
GRAND DIEU, le jour où je suis propriétaire je prend un cuisiniste sur mesure qui viendra tout monter et installer directement au sein de ma demeure (je commence déjà à économiser. Mais j’hésite encore à mettre l’évier sur l’immense ilôt central ou alors devant la fenêtre afin de regarder les enfants jouer avec le chat et le chien dans le grand jardin tout en faisant la vaisselle… soupir… ou alors à regarder mes enfants faire la vaisselle depuis ma chaise longue en tek dans le jardin..), pour le moment j’essaie surtout d’avoir un plan de travail de taille raisonnable et un éclairage digne de ce nom !)
bref je ne touche les fourneaux que pour confectionner un ou deux gâteaux d’anniversaire.
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Macarons au thé Marco Polo (Mariages Frères)

Voilà bien trop longtemps que je n’avais pas pris quelques heures de mon dimanche pour préparer des macarons! Recemment au travail j’ai subit une forte période de harcèlement… aux macarons. Terrible, pas une journée sans qu’on m’en réclame une petite fournée. Il faut dire qu’avec les entrainements pour le CAP de l’an dernier, je les avais habitués aux petites gourmandises post journées de repos. (les macarons n’étant pas au programme, c’est tout de même ce qu’ils ont surtout retenus !). Lire la suite

Kanelsnurrer, Brioches torsadées Cannelle & Cardamome

Hello les briochettes ! J’espère que vous allez bien et que vous êtes fin prêts à entamer ce mois de Décembre ! Les calendriers de l’avent sont achetés, les papillottes sorties depuis déjà 3 semaines (avoues…), et les sapins peut être déjà décorés ? – je trouve que cette année tout le monde décore très tôt ! Y’a un type pas loin de la maison chez qui c’est Versailles depuis déjà 2 semaines ! Lire la suite