Gnocchis de Courge, Sauce à la sauge & Chou Kale

J’espère que les festivités du mois de Décembre battent bon train par chez vous, pour ma part, je me suis lancée passionnément dans ce mois, qui est magique à mes yeux ! Je suis inspirée à l’extrême et manque de temps pour mener à bien les milliards de choses que je voudrais faire sur cette période. Je crois bien que je vous le dis chaque année. Si bien que je me demande pourquoi je ne me lance pas dans les projets de Noël en Juillet, histoire de voir venir !
En tout les cas, je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette salée. Une recette que je souhaitais réaliser depuis longtemps, les gnocchis maison.
J’aurais du essayer plus tôt, car c’est vraiment d’une grande simplicité. Plus simple encore que de faire des pâtes – tentées lors du premier confinement.


Cette version des gnocchis est à la courge, mais vous pouvez aussi remplacer par de la patate douce, parfaite en cette saison. Il faut savoir que les gnocchis en elles-mêmes ne seront pas assaisonées, c’est pourquoi il faut tout donner dans une sauce bien aromatisée ! Le chou kale grillé apporte quant à lui une petite touche de verdure dans ce plat bien coloré.

GNOCCHIS DE COURGE, SAUCE A LA SAUGE ET CHOU KALE

Ingrédients pour 3-4 personnes

Pour les gnocchis
800g de courge épluchée
2CS d’huile d’olive
350g de farine
50g de parmesan râpé
1 jaune d’oeuf
Sel, Poivre

Pour la sauce:
25cl de crème semi épaisse

6 feuilles de sauge
50g de parmesan
2CS de crème épaisse
Sel, Poivre


500/600g de chou Kale
1CS d’huile d’Olive

Gnocchis
– Eplucher et couper la courge en dés, mélanger avec l’huile d’olive, 1/2 CC de sel et du poivre
– Répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 30min à 190°
– Ecraser la courge en purée
– Mélanger la purée de courge avec la farine, le parmesan, le jaune d’oeuf et assaisonner.
– Pétrir pour obtenir une pâte bien lisse
– Sur un plan de travail fariné, former des boudins de 1.5cm de diamètre environ puis découper des tronçons de 1cm
– Faire rouler chaque tronçon sur une planche à gnocchis ou sur le dos d’une fourchette, avec votre pouce, puis déposer les gnocchis sur une plaque farinée
– Faire cuire dans une eau bouillante salée, les gnocchis sont prêtes quand elles remontent à la surface

Le chou
– laver le chou kale et couper le en petites bandes
– dans une poele ou un wok, faire chauffer 1CS d’huile d’olive puis saisir le chou kale quelques minutes
– déposer hors du feu sur une feuille d’essui tout absorber l’excedent d’huile
– réserver

Sauce
– Faire chauffer la crème semi-épaisse dans une petite casserole, lorsque qu’elle commence à bouillir, ôter du feu puis ajouter les feuille de sauge et laisser infuser 10min
– Ajouter ensuite le parmesan, la crème épaisse, le sel et le poivre

Servez-chaud (avec le chou froid) !

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