Sweet Table d’Halloween

BOOH !
Je ne me lasse pas de regarder d’un air mélancolique le soleil se refléter sur les feuilles colorées des arbres du jardin… les yeux embués par cette beauté que nous offre la nature une fois par an, bouleversée par ce spectacle poignant et incroyable… EUH. Qu’est ce que je voulais dire déjà ? Nous avons mis les deux pieds en Octobre, le mois des citrouilles, du orange, des feuilles d’automne et du thé chaud, et puis voilà que novembre pointe déjà le bout de son nez…  MON DIEU NON POURQUOI ?! Mais, avant novembre il y a le 31 octobre et qui dit 31 octobre dit…. HALLOWEEN !  Bravo ! Alors oui nous ne sommes pas anglo-saxons mais toutes les occasions sont bonnes pour faire la fête, organiser un beau goûter et manger de bons gâteaux (et surtout pour que je m’amuse dans ma cuisine…).
Il y a bientôt un an, j’avais dégoté dans une petite boutique new-yorkaise de splendides emporte-pièces en forme de fantômes voyez-vous, et je n’avais qu’une hâte, mais qu’une hâte (!), trouver la bonne occasion pour façonner de terrifiants sablés !

Alors ni une, ni deux, samedi dernier j’ai organisé un petit goûter avec mes neveux (toujours utiliser un enfant pour crédibiliser ce genre d’animation farfelue) sur le thème de l’Automne et j’ai choisi de réaliser des meringues orangées, un carot cake et des sablés à l’orange déguisés pour l’occasion. (Il y avait aussi de bonnes éclairs à la praline un peu hors sujet alors ce sera pour une autre fois)!

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Voici donc deux recettes pour bien terminer octobre, et pour faire durer ce plaisir personnel de tout ce qu’incarne l’automne, j’envisage de lancer ma propre production de citrouilles ! Je te laisse un peu de temps pour comprendre le sens de cette phrase.

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Cake à la carotte
(Carrot cake)

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients pour 6-8 personnes
4 œufs

150g d’huile de tournesol
250g de sucre
250g de farine fluide
2CC de vanille liquide
1CC rase de muscade
2CC de cannelle
1/2CC de gingembre en poudre
1 sachet de levure chimique

300 g de carottes râpées
100 g de noix (ou noix de pécan) concassées

Pour le glaçage Cream Cheese :
250g de fromage frais type Philadelphia
100g de sucre glace
1cc d’extrait de vanille liquide (facultatif)

Préchauffez le four à 180°.
Commencez par huiler et fariner un moule.
Mélangez à l’aide d’un fouet le sucre et les oeufs, afin d’obtenir un mélange crémeux et aérien.
Incorporez les épices, l’huile et la vanille. Mélanger.
Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées et mélangez le tout progressivement afin d’obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
Ajoutez enfin les carottes râpées et les noix concassées, mélangez de nouveau.
Versez la pâte dans le moule et enfourner 30 à 40 min.

Suivant la taille de votre moule vous pouvez facilement réaliser deux gâteaux.

Préparez ensuite la cream cheese.
Placez le fromage dans le bol du robot et fouettez pour le détendre.
Ajoutez ensuite le sucre glace tamisé (et éventuellement la vanille) puis mélangez de nouveau.

Montage : Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux ou en trois dans l’épaisseur, étalez une bonne couche de cream cheese, recouvrir avec la deuxième partie du gâteau et étalez le reste de cream cheese.

Laissez reposer au frais avant de le dévorer !

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Biscuits à l’Orange

Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 10-12 min

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits
1 orange

100g de sucre
250g de farine fluide
1 oeuf

125g de beurre
2CS de lait
50g d’écorce d’orange confite

Glaçage rapide:
150g de sucre glace
2CS de jus d’orange

Glaçage royal :
300g de sucre glace
1 blanc d’oeuf

Tamiser la farine puis creuser une fontaine pour y ajouter le sucre, le zeste de l’orange, le lait, l’oeuf et quelques gouttes du jus de l’orange.
Mélanger avec un peu de farine puis ajouter le beurre et éventuellement l’orange confite dans le cas où vous ne souhaitez pas décorer les sablés (t’as pas de courage quoi…).
Pétrir rapidement et laisser reposer la pâte (recouverte) au frais pendant 1h.

Etaler la pâte  sur 5mm d’épaisseur environ (ne pas hésiter à rajouter un peu de farine si elle s’avère trop collante) puis découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce de votre choix – on se lâche.
Déposer les formes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10-12 min à 180°.

Laisser refroidir avant de glacer les sablés.
Pour un glaçage rapide : mélangez le sucre glace avec 2CS de jus d’orange et badigeonnez les sablés.
Pour un glaçage royal bien blanc : mélangez le sucre glace avec le blanc d’oeuf pour obtenir un glaçage bien épais et dessinez le contour des sablés, puis diluez le reste de glaçage avec un peu d’eau afin d’obtenir un glaçage plus fluide et terminer de remplir les formes.
Pour plus de détails sur les techniques : je me permets de vous renvoyer à cet article détaillé et tellement bien écrit :)

Laisser sécher quelques heures avant dégustation !

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Et pour la recette des meringues, c’est par ici.

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Allé encore quelques citrouilles !IMG_8008 

 

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4 réflexions sur “Sweet Table d’Halloween

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