Bonjour la compagnie ! Pour cette première recette de novembre, j’avais envie de vous parler graines et bonne santé. Mon âme d’enfant est encore très prononcée, mais concernant le petit déjeuner je suis devenue adulte je sais c’est moche. J’ai laissé tomber le Nesquick pour le Thé il y a quelques années, et troqué Miel Pop’s contre Muesli et autre Granola ! 

Les éléments composant le Muesli sont toutes riches en nutriments, particulièrement l’avoine source de fibres, protéines, magnésium, et j’en passe (!); mais c’est aussi le cas des fruits à coques, souvent recommandés pour lutter contre les problèmes cardiovasculaires ou le mauvais cholestérol.

Pour celui qui ne connaitrait pas, le Granola est un mélange de flocons de céréales, d’oléagineux et de fruits secs, et sa différence d’avec le Muesli, c’est qu’il est sucré et doré au four (donc bien plus gourmand, bah oui faut pas déconner non plus !) pour former des céréales croquantes, à déguster dans du lait, du yaourt ou dans le creux de sa main (ou de celle de quelqu’un d’autre…) ! Donc vous l’aurez compris c’est un peu moins efficace que le Muesli si on en abuse mais tellement délicieux …

Je suis donc fan de Granola mais malheureusement je trouve ça bien souvent cher et hyper sucré. J’ai donc décidé d’en fabriquer moi-même depuis un an, c’est beaucoup plus économique, facile comme bonjour et tellement plus cool ! Le granola se conserve des semaines dans un bocal en verre.

Si vous avez réussi à suivre jusque-là, le Granola se compose donc principalement d’une formule de base : céréales + graines/fruits à coques + liant sucrant + épice , que l’on peut ainsi agrémenter à l’infini (et au-delà!), c’est pas génial ?! Bon si je ne suis pas encore assez claire, tu vas voir qu’avec la recette tout va s’éclaircir.

GRANOLA De base

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 30min
Pour un gros pot.

Voici les ingrédients composant principalement le granola, que vous pouvez donc agrémenter à votre goût, suivi d’une proposition de recette :

600g de flocons de céréales : avoine, blé, quinoa, ou mélange déjà prêt, vous trouvez tout ça au poids dans les supermarchés BIO ou dans certains rayons bio dans les supermarchés traditionnels.
350g de graines et fruits à coques : graines de tournesol, lin, courges, sésame / noix, noisettes, amandes, noix de cajou, de macadamia, …
4CS d’huile végétale : tournesol, colza, coco, …
15 CS de liquide sucrant : sirop d’agave, miel, sirop d’érable, …
3 à 4CC d’épices (cannelle, muscade, gingembre, mélange pour pain d’épice, …)
1,5CC de fleur de sel
2CC d’extrait de vanille

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Granola
RECETTE D’AUTOMNE

 600g de flocons de céréales mélangés
350g de mélange : graines de courges + noisettes + amandes
4CS d’huile de tournesol
15 CS de sirop d’agave
3 à 4CC de cannelle
1,5CC de fleur de sel
2CC d’extrait de vanille
140g de chocolat noir haché
150g de raisins secs

Faire chauffer le four à 150°.
Mélanger dans un grand saladier tout les ingrédients hors Chocolat et raisin.
Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placer au milieu du four pour 30 minutes environ.
Remuer toutes les dix minutes afin que la cuisson se répartisse de manière homogène.
Sortir du four et laisser refroidir, c’est en refroidissant que le granola va devenir croustillant.
Rajouter le chocolat et les raisins secs, puis verser le tout dans un grand bocal en verre.

Voilà j’espère que vous aurez réussi à suivre jusqu’au bout toute cette aventure céréalières. Le principe du granola est de s’adapter au goût de chacun et de varier les recettes à l’infini. L’idéal est de ne pas trop en mettre dans les combinaisons.
Noix de coco râpé / chocolat
Abricots et Raisins secs, Bananes séchées
Mélange de Noix / Miel
Quinoa / chocolat noir
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