Ah cette recette, je sais que vous l’attendiez patiemment et avec la bouche sèche ! Il est vrai que ce cake vaut le coup que l’on arrête quelques minutes de notre emploi du temps de folie, pour s’hydrater d’une bonne tasse de bon thé (ou toute autre boisson à votre convenance M’sieur Dames) et se délecter de ces saveurs aériennes, gourmandes et sensuelles. Laisser son esprit divaguer durant cette pause, s’imaginer en Angleterre pour fêter dignement l’arrivée de Princess Charlotte with the Queen Lisbeth, ou encore … bon avec ce temps pourri, j’ai du mal à m’imaginer ailleurs qu’au pays de Harry (Potter, de Cambridge.. à votre convenance Mesdemoiselles).

La bonne nouvelle (good news) du jour, ce n’est pas que tu vas parfaire ton body pour la saison estivale (no way, là tu t’es légèrement trompé de blog), mais par contre c’est easy ! Trop facile, finger in the nose pour être la Reine du Cake. Au moins t’es Reine de quelque chose, cesse donc de te plaindre Darling.

Cake framboises – Chocolat Blanc
Crumble d’amandes

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients
125g de beurre
150g de farine
75g de poudre d’amande
150g de sucre
80 g de chocolat blanc râpé
1/2 sachet de levure chimique
le zeste d’1/2 citron
1 bonne CC de vanille liquide ou pâte de vanille
3 oeufs
1/4 CC de bicarbonate
125ml de lait
125g de framboises (fraîches de préférence)
du sucre glace

Crumble aux amandes
(d’après SUPERS GÂTEAUX de Marabout)
150 g de farine
60g de poudre d’amandes
75g de sucre roux
75g de sucre en poudre
125g de beurre froid
20g de flocon d’avoine
25g d’amandes effilées

– Commence par faire chauffer le four à 180° et beurre / farine le moule à cake.
– Battre au robot le beurre avec le sucre, le zeste et la vanille, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
– Incorpore les oeufs et mélanger légèrement.
– Rajoute la farine, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate et le chocolat blanc. Puis le lait.
– Fouette (grrr) à vitesse moyenne pendant une minute pour obtenir une pâte bien lisse.
– Garnir le plat à cake et enfourner pour 20 min.

Crumble
Mélange la farine, la poudre d’amande et les sucres dans un saladier.
Incorpore le beurre froid coupé en petit dés et malaxe pour obtenir une pâte sableuse.
Ajouter les amandes effilées et pétrir à la main pour obtenir des morceaux irréguliers.

Sortir le cake et parsemer les framboises à la surface en les enfonçant légèrement.
Recouvrir le cake de crumble et remettre au four pour 30 min.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Démouler lorsque le cake est bien froid et parsemez de sucre glace (pour le look).
DE-GUS-TER.

Merci de me lire <3