Tartelettes aux fruits rouges

Hey !
On m’a récemment nommée à la tête d’un énooorme goûter familial – pour au moins 8 personnes ouh la la – qui s’est transformé en apéro par la suite enfin bref, j’ai donc eu envie de concocter des petites bouchées individuelles, c’est chic, c’est discret, ça le fait !
Dans le processus de réflexion j’ai ensuite pensé Eté = chaleur = fraicheur = fruits = fruits rouges !
C’est que ça cogite là-dedans hein ?
Et puis ensuite je me suis demandé « Saperlipopette, voici une énigme intéressante, mais comment pourrions-nous bien déguster des fruits rouges au sein d’une pâtisserie estivale ? »
Alors oui, je t’ai déjà dit que j’étais pas une grande fan de ces pâtisseries et finalement je me transforme en véritable Reine des Tartes cet été ! Je suis contradictoire. Je suis une femme. Okay ?
Ah parfois la vie t’apporte son petit lot de surprise, n’est-ce pas ?

Qu’est ce que je disais déjà … ah oui comme je suis un peu fi-folle, j’ai tenté la version mini … et à la vue du résultat, elles m’ont rendues dingue d’amour !

Et en plus, elles sont super faciles à faire :)

Tartelettes aux fruits rouges

Temps de préparation : 45 min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 12 min
pour une trentainede minitartelettes environ

Matériel :
un moule à mini-muffins, comme celui-ci
un emporte pièce rond de 4 à 6 cm de diamètre

Pâte sablée:
70g de sucre en poudre
250g de farine
125g de beurre froid
1 oeuf
1 pincée de sel

Crème pâtissière:
250ml de lait
1 CC d’extrait de vanille
3 jaunes d’oeufs
75g de sucre en poudre
2 CS bombée de Maïzena

1 barquette de framboises
1 à 2 barquettes de myrtilles

Etape 1 : la pâte sablée
– Tamiser la farine au dessus d’un plan de travail (bien propre) ou dans le bol du robot.
– Couper le beurre en petit morceaux et écraser-le dans la farine du bout des doigts, jusqu’à ce que la préparation soit sableuse.
– Casser l’oeuf au milieu de la préparation, rajouter le sucre, le sel et malaxer le tout, sans trop malaxer (!)
– Former une boule et placer-la au frigo, enveloppée d’un film plastique, durant 30 minutes.

Etape 2 : La crème pâtissière
– Mettre le lait et l’extrait de vanille à chauffer dans une casserole.
– Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et la maïzena dans un bol à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
– Une fois le lait porté à ébullition, versez-le sur les oeufs sans cesser de remuer.
– Remettre la préparation sur le feu, jusqu’à ce qu’elle bouillonne et épaississe.
– Couvrez là d’un film plastique (le film doit adhérer à la crème pour ne pas qu’une pellicule se forme à la surface) et placez au frais (congélateur durant 15 min ou frigo pour 30min-1h)

Etape 3: les fonds de tarte.
– Sortir la pâte du frigo et l’abaisser à l’aide d’un rouleau sur 3 mm environ (entre deux feuilles de papier sulfurisé ça marche très bien).
– A l’aide d’un emporte pièce rond (5cm de diamètre environ), découpez les disques et placez-les dans les alvéoles du moule à muffin, en les fronçant.
– Piquez les fonds de tartelettes avec une fourchette et placez de nouveau au frais pour une vingtaine de minutes.
Réitérer l’opération jusqu’à l’utilisation de toute la pâte !

– Une fois les fonds de tartes bien durcis, enfournés à 220° durant 12 min.
– Laissez-les reposer 5 min avant de démouler sur une grille.

Etape 4 : Garnissage !
– Remplir chaque tartelette de crème pâtissière ( à l’aide d’une poche à douille c’est beaucoup plus rapide et propre, je ne cesserai de le répéter !)
– Déposer les fruits.
– Placer au frais jusqu’à dégustation, le jour même de préférence !