C’est ma très jolie et talentueuse amie Inès qui m’a fait découvrir ces petits biscuits absolument SCANDALEUX.
Scandaleux, parce que trop bons, impossible de n’en manger qu’un … vas-y essaie pour voir.
Scandaleux, parce qu’avec tout le sang de calabraise qui coule dans mes veines (beurk) je ne connaissais pas ces petits « macarons » italiens !

Ces biscuits, « baisers de la dame »  sont donc originaires de Turin, si je ne me trompe, et sont constitués de deux coques au bon goût d’amandes et de noisettes, garnies d’une ganache au chocolat (et éventuellement noisette).
Pour la recette je me suis inspirée de celle de Bernard, qu’on ne présente plus, notre maître à tous et dont vous pouvez trouver le blog <ici>.

Baci di dama

Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 15-20 biscuits environ
150g de beurre mou
150g de farine
150g de sucre en poudre
60g de poudre d’amande
90g de poudre de noisette

Ganache
150g de chocolat noir
75ml de crème liquide entière

Etape 1 : la ganache
Commence par préparer la ganache : pour cela rien de plus facile, hache le chocolat en petits morceaux puis fais chauffer la crème dans une petite casserole.
Une fois la crème bien chaude, verser sur le chocolat râpé et mélanger jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse et brillante.
Laisser refroidir.

Etape 2 : les biscuits
– Fais chauffer le four à 155°.
– Dans le bol du robot, place le beurre mou, les poudres et le sucre, et bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse.
– Rajoute ensuite la farine en pluie fine tout en mélangeant le tout.
– Recouvre deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Et plus vite que ça.
– Forme des petites boules de pâte de tailles identiques. Je te conseille de ne pas les faire trop grosses et ne pas trop les aplatir avec la paume de la main. Les Baci di Dama sont à l’origine beaucoup plus ronds que les miens ^^
– Laisse-les gentiment cuire une vingtaine de minutes (suivant la puissance du four), les biscuits doivent être craquelés et pas dorés !
– Une fois refroidis, garnir deux à deux les baci de ganache au chocolat à l’aide d’une poche à douille, à la manière d’un macaron.

– Placer au frais une dizaine de minutes afin que le chocolat saisisse et ne dégouline pas partout !

DEGUSTE !

Accompagnés d’une petite eau à la framboise yummy yummy !