Cake très citronné : Citron Vert – Citron Confit

Salut mes petits zestes de citron. J’espère que vous allez bien ! Comme annoncé précedement, je suis toujours dans le rush du début d’année, quand tu commences à devoir poser ton calendrier devant les yeux pour cocher tout les week-ends déjà remplis… c’est que l’année va passer à vitesse grand V mon vieux ! Ben tiens !
Du coup je cuisine très peu, et ça me manque tellement mais entre Grey’s Anatomy, les Princes de l’Amour et l’Aquabike.. heureusement que j’avais mis quelques recettes de côté, dis !
Sinon toi ça va ?

Il est grand temps, donc,  de revenir aux choses sérieuses.
Un cake… Ouaiiiiis super… ça valait le coup d’attendre… elle se fout de nous…
Mais non PAS DU TOUT et bien au contraire. Un cake c’est quelque chose de facile à réaliser (parce que j’en entends des « haaaan naaaan moi je sais pas cuisiiiiner … flémards !), mais aussi facile a rater. Oui un cake trop sec c’est nul. Zéro pointé. Ta mère a jamais osé te le dire, mais on s’étouffe avec ton cake, elle a jamais aimé le thé mais elle est obligé de t’en demander, sinon elle meurt … VOILA.
Bien. Aujourd’hui je décide de vous parler du Cake au citron, mais pas n’importe lequel, celui de inspiré par notre cher Christophe Felder. Un cake imbibé, goutu et moelleux, Une bombe. Tu verras plus ton gâteau au yaourt du même oeil après ça, fais moi confiance !

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***

Cake Citron vert-citrons confits
inspiré par Christophe felder

Ingrédients

Pour la pâte à cake:
70g de beurre
3-4 (selon la taille) citrons verts non traités
190g de farine de blé
4g de levure chimique
4 oeufs
220g de sucre semoule
1 pincée de sel
100g de crème liquide
40-50g de citrons confits

Pour la glaçage:
1 pot de confiture d’abricot (maison…)

180g de sucre glace tamisé
4cl d’eau
2-3 CS de rhum brun

***

–Préchauffe le four à 180°
– Faire foudre le beurre à feu doux puis le passer au tamis pour retirer l’écume
– Râper les zestes des citrons lavés puis presser le jus.
– Dans un saladier, battre les oeufs afin le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux et aéré.
-Ajouter le zeste de citron, le sel, la crème et le citron confit hâché. (pas le jus de citron)
– Incorporer délicatement le mélange farine / levure tamisé, puis remuer à la maryse.
– Ajouter enfin le beurre fondu.

– Beurrer votre plus beau moule à gâteau, verser la pâte et faire cuire à 180° pendant 10 min puis à 160° pendant 40min. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
– Dès sa sortie du four, arroser le cake du jus de citron vert et laisser le tremper, comme un baba-au-rhum.
– Faire cuire la confiture à feu doux.
– Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace tamisé, l’eau et le rhum.
– Déposer le cake sur une grille, napper de confiture d’abricot à l’aide d’un pinceau alimentaire,
– Verser enfin le glaçage sur le cake puis remettre le cake quelques secondes au four afin de sécher le glaçage.

MANGER.

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