Pain d’épice à l’ancienne façon Christophe Felder

Bonjour mes pépites :) Nous voilà (déjà) à l’aube de la Saint Sylvestre et je ne pouvais pas quitter cette année sans une dernière recette pleine de sucre et de gourmandise !

Jusqu’au bout, jusqu’au dernier jour, 2015 ne m’aura donné que peu de répits et ce temps précieux (au lieu de chercher un vrai boulot super bien payé et assurer un avenir prometteur…) je l’ai consacré à la pâtisserie ! Parce que créer c’est l’essence même de la vie mes amis ! Surtout parce que mes proches adooorent manger  et que j’aime voir leurs petits ventres s’arrondir, toujours pour de bonnes raisons ! Et puis aussi surtout, pour faire saliver les autres, plus loin que je ne peux pas inviter à ma table, mes amis du bout du monde et les autres d’instagram et d’ailleurs :)

La pâtisserie me libère, elle est source inépuisable de découverte, de technicité, de créativité et d’imagination (et remplie de beaux gosses, je vous ferais prochainement le TOP sexy pâtissiers 2016, calendrier en option si vous êtes sages).
Ce blog comptabilise des vues relativement minimalistes par rapport à ce qu’on connait, mais comptabilise des visites quotidiennement (et all around the world figurez-vous, y’a quelqu’un au Brésil qui kiffe yolandabegood!) et ça n’a pas de prix !
(Même si j’ai conscience que bien nombreux sont ceux qui pensent encore que je ne suis qu’une page facebook… c’est pas grave on va y arriver!)

Je ne ferais pas mes voeux à l’avance (superstitieuse la fille) mais je vous souhaite PAR PITIÉ de bien finir cette année, soyez prudents, aimez ceux qui vous entourent et mangez, MANGEZ !
Je vous aime <3

***

Pour finir 2015, je décide de partager avec vous la recette du pain d’épice à l’Ancienne façon Christophe Felder (« façon » car je l’ai un brin simplifiée). Réalisé pour le matin de Noël, ce pain d’épice est une tuerie ! Moelleux, relevés et surtout pas sec du tout, il se mange comme ça tout seul, sans rien rajouter.
La liste des ingrédients est un peu longue mais garde ton calme jeune padawan, rien d’impossible.

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Pain d’epice À l’ancienne
façon Christophe felder

Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 1h

Matériel : Un beau moule !

13,5L de lait entier
3 ou 4 fleur de badiane (anis étoilé)
360g de miel
40g de farine T45
225g de farine de blé complet
45g de fécule de pomme de terre
15g de levure chimique
25g de cassonade
9g de cannelle en poudre
5g de 4 épices (ou mélange pour pain d’épice)
180g de marmelade d’oranges amères
180g de marmelade de citrons
3 oeufs
120g de beurre mou
7g de sel

Pour la garniture
70g de confiture d’abricot
2CS de marmelade d’orange
Des fruits confits

Préchauffer le four à 180°.

Verser le lait dans une casserole et porter le à ébullition puis ajouter l’anis étoilé et laisser infuser une dizaine de minutes hors du feu.

Faites en parallèle chauffer le miel à feu doux dans une casserole.

Dans le bol du robot, mélanger les farines, la levure, les épices, la cassonade et la fécule.
Ajouter ensuite le miel, tout en remuant avec le robot ou à l’aide d’une cuillère en bois, puis les marmelades, les oeufs, le beurre mou et enfin le sel.
Pour terminer, verser sur la préparation, délicatement, le lait en le passant au tamis.
Bien mélanger pour obtenir une belle pâte homogène.

Beurrez un moule plutôt canon, farinez légèrement, et versez-y la pâte.
Enfournez 30 min à 180° puis 30 minutes à 160°.

Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler.

***

POur la garniture : faites chauffer les confitures d’abricots et d’oranges, puis nappez le pain d’épice froid à l’aide d’un pinceau alimentaire.
Parsemez de fruits confits  et yummy yummy !

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Nolwenn si tu lis ça, je te dédicace cette recette que tu m’as demandé il y a un an environ  :)

<3

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2 réflexions sur “Pain d’épice à l’ancienne façon Christophe Felder

  1. Armelle dit :

    Ton pain d’épices me paraît bien sympathique et je vais essayer la recette incessamment sous peu ! Je te souhaite un très bon réveillon et une année 2016 pleine de créativité et de doux bonheurs ! Gros bisous

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